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Gebackene Zucchini-Käse-Häppchen
Eingesandt von LEXI am 25.08.2002
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Zutaten: für 4 Personen: 200 g Mozzarella-Käse 3 große Zucchini 2 Eier 6 EL Bier 3 EL Mehl 4 Anschovisfilets 1/2 Glas Frittieröl Salz,Pfeffer Für die Soße: 350 g Tomatenwürfel 1 EL Öl 1 TL gehackte Minze, oder Petersilie 1 TL gehacktes Basilikum Salz + Pfeffer Zubereitung: Eigelb verquirlen, Bier, 1 EL Öl und Mehl zugeben, alles zu einem glatten Teig rühren, 30 Min. ruhen lassen. Eiweiß steif schlagen und dem Eischnee eine Prise Salz zufügen. Zucchini abspülen in Scheiben schneiden mit Salz bestreuen und etwas stehen lassen. Mozzarella-Käse in Scheiben schneiden und je- weils 1 Stück mit etwas Anschovisfilet zwischen die Zucchinischeiben legen. Anschliessend im Teig wenden und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zutaten für die Soße pürieren und dazu reichen. |
