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Vegetarische Paella
Eingesandt von SCHNUFFELBAERLE am 28.08.2002
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Zutaten: 2 Paprikaschoten (z. B. je 1 rote und gelbe) 1 Zucchini (ca. 125 g) 1 Bund Lauchzwiebeln 150 g Champignons 1 Knoblauchzehe 1/2-1 rote Chilischote 2 Lorbeerblätter 300 g Risotto- oder Vollkorn-Reis 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) evtl. 100 ml Weißwein 3 TL Gemüsebrühe 1 Döschen gem. Safran Salz schwarzer Pfeffer 1 Dose Artischockenherzen (425 ml) 150 g TK-Erbsen 3-4 Zweige Thymian Zubereitung: ° Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. ° Knoblauch, Chili, Lorbeer und Reis in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 3/8 l Wasser und Wein ablöschen. Brühe und Safran einrühren, würzen. Ca. 25 Minuten garen. Dabei öfter umrühren und nach und nach ca. 3/8 l Wasser angießen. ° Gemüse und Pilze in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten, würzen. Artischocken abtropfen lassen. ° Gesamtes Gemüse unter den Reis heben. Thymian waschen, hacken und daruntermischen. Alles ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken. Nährwerte pro Portion: kcal 430 kJ 1800 Eiweiß 82 g Fett 8 g Kohlenhydrate 13 |
