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Zucchini-Melanzani-Gratin
Eingesandt von GYSMO am 30.08.2002
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Zutaten: (für 4 Personen) Zutaten · 700 g Tomaten · 200 g Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 4 EL Olivenöl · 600 g Zucchini · 600 g Melanzani · 1 EL gehackter Basilikum, 1 TL Thymianblättchen und 1 EL gehackter Rosmarin (Tipp: wenn möglich, im Sommer frische Kräuter statt getrocknete verwenden!) · 3 gehäufte EL geriebener Parmesan · Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zubereitung Tomaten, Zucchini und Melanzani putzen, waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig dünsten. Zucchini und Melanzani-Scheiben kurz beidseitig in einer beschichteten Pfanne mit jeweils ein paar Tropfen Öl anbraten. Feuerfeste Auflaufform mit 1 TL Öl ausfetten (mit Küchenkrepp oder Backpinsel verteilen). Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Gemüsescheiben abwechselnd gefächert in Auflaufform schichten, dazwischen mit Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber streuen und Gratin im Ofen bei 160° C in der Mitte eine Stunde backen. Dieses ausgefallene Gemüsegratin ist eine einfache, vegetarische Hauptspeise. Dazu passen Salzkartoffeln oder Naturreis. Pro Person sind das ganze 4 Portionen Gemüse für das "5 am Tag"-Konzept! Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten + 60 Minuten backen Nährwert pro Portion: etwa 235 kcal Fettgehalt pro Portion: etwa 14 g |
