vegetarische Moussaka

Zubereitung:
Auberginen in 1 cm dicke scheiben schneiden. salzen, beiseite stellen.
übrige aubergine mit einer gabel rundherum einstechen und ca. 10 min in salzwasser garen. die gesalzenen auberginenscheiben trockentupfen und mit öl einpinseln. so lange grillen, bis sie leicht gebräunt sind. dann auf küchenpapier legen.
zwiebel in wenig wasser bei schwacher hitze gar dünsten. speisestärke unter den joghurt mischen. gegarte aubergine häuten, fruchtfleisch zerdrücken. mit zwiebel, tomatenstückchen, 2 EL der joghurtmischung und zimt verrühren. salzen, pfeffern.

boden einer flachen auflaufform mit auberginenscheiben auslegen. etwas auberginenmus daraufgeben, mit parmesan bestreuen. so oft wiederholen, bis die zutaten verbraucht sind.

ei und eiweiß mit dem restlichen joghurt verquirlen, auf die auberginen in der form verteilen. mit etwas zimt und salz bestreuen im heißen ofen bei ca. 200 grad ca. 20 min backen.


es hört sich jetzt anch viel salz an, aber an das mus mache ich gar keines dran, auch wenn es im rezept so steht. und die prise zimt ist geschmackssache...


laut angaben p.P. 194 kcal, 820 kj, 12 g eiweiß, 5 g fett, 23 g kohlenhydrate.
man muss schauen, ob man noch extra kartoffel oder so dazu möchte.
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