Blumenkohl mit Käsesoße und Kartoffeln

Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen schneiden, Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Röschen ca. 10 Min. kochen lassen und absieben. Die Margarine in einem kleinen Topf zergehen lassen und mit dem Mehl verrühren, nach und nach mit der Brühe und der Milch aufgiessen. Zwischenzeitlich die Kartoffeln waschen, schälen in Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Käse reiben und mit in die Sosse geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas Soße aus dem Topf mit dem Eigelb verrühren und wieder in die Soße geben und mit dem Schneebesen verrrühren. Blumenkohl und Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergiessen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.