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Knoblauchsuppe
Eingesandt von FANATIC3T am 03.09.2002
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Zutaten: 1 Knoblauchknolle 1 mittelgroße Zwiebel 20 g Butter oder ungehärtete Pflanzenmargarine 1,2 l Gemüsebrühe (Extrakt, gibt's im Reformhaus) 300 ml Sahne 4 EL Weißwein (oder 2 EL Weißweinessig) 2 Eigelb 3 Scheiben Grahambrot 20 g Butter oder ungehärtete Pflanzenmargarine 4 EL geriebener Schnittkäse 4 EL Rettichsprossen ein paar Blätter Kopfsalat für die Dekoration Zubereitung: So geht's Die ungeschälte Knoblauchknolle im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen oder 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Zwiebel fein würfeln und in Fett andünsten. Die Gemüsebrühe zugeben, ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Knoblauchzehen schälen, in die Suppe geben und mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Die Sahne zugeben, aufkochen und mit Weißwein, Meersalz, Pfeffer, Hefestreuwürze abschmecken. Die Eigelbe mit etwas heißer Flüssigkeit in einer Tasse verrühren, zu der kochenden Suppe geben, verrühren, nicht mehr kochen. Zwischenzeitlich das Grahambrot in kleine Würfel schneiden und in heißem Fett andünsten. Die Suppe anrichten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, mit Sprossen und Croûtons und in Streifen geschnittenen Kopfsalatblättern garnieren. Tipp ! empfehlenswert bei Diabetes, streng purinarm Nährwerte pro Portion 270 g Eiweiß 6 g Fett 22 g Kohlenhydrate 10 g kcal / kJ 260 / 1090 Ballaststoffe 1,1 g Saccharose 0,3 g Cholesterin 157 mg Purine (Harnsäureäquivalente) 13 mg |
