Dampfnudeln (4 Personen)

Zubereitung:
Zubereitung
Die Hefe und ein Tl. Zucker werden mit fünf El. Lauwarme Milch in einer Tasse angerührt und zum gehen warm gestellt.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die aufgegangene Hefe in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl verrühren. Die Schüssel an einen warmen Ort stellen, mit einem Geschirrtuch abdecken und den Vorteig gehen lassen. Auf den Mehlrand den Rest Zucker, Salz, die flüssige Butter und das Ei geben. Dann mit der restlichen erwärmten Milch alles zu einem Teig verrühren und mit den Händen kneten bis Blasen entstehen.
Sollte der Teig kleben, wird noch etwas Mehl hinzugegeben (aber nicht zu viel, der Teig muss weich bleiben!). Man lässt den Teig an einem warmen Ort abgedeckt solange gehen, bis er etwa doppelt so hoch ist.
Nun formt man ca. sieben bis acht gleichgroße Klöße, diese nochmals mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen.
1/4 l Wasser und etwas Öl mit einem halben TL Salz in eine Pfanne geben, aufkochen und die Dampfnudeln in die Pfanne setzen und braten bis das Wasser vollkommen verdampft ist (wichtig: den Deckel während des Garen mit Wasser nicht öffnen!).