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Hackbraten mit Oliven
Eingesandt von LEXI am 04.09.2002
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Zutaten: Zutaten für 6 Personen: 2 Brötchen vom Vortag, 1 große Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 750 g gemischtes Hackfleisch, 150 g mit Paprika gefüllte Oliven, 3 Eier, 4 EL grüne Pinienkerne, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 TL Thymian, 600 g gleich kleine Kartoffeln, 600 g Tomaten, 375 ml trockener Rotwein; Zubereitung: Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die abgetropften Oliven, die Eier und die Hälfte der Pinienkerne dazugeben. Die Brötchen gut ausdrücken und mit der Zwiebel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian kräftig würzen und durchkneten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Das restliche Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Teig zum Laib formen und anbraten. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Die Kartoffeln und die Tomaten um den Hackbraten verteilen, salzen und pfeffern. Mit dem Wein aufgießen und im Backofen (Mitte) etwa 1 ½ Stunden garen. |
