Gelbe Paprikasuppe

Zubereitung:
1. Paprikaschoten waschen. 1 Paprikaschote fein und die restlichen grob würfeln.
2. 15 g Margarine erhitzen, die gehackte Zwiebel und den grob gewürfelten Paprika darin unter ständigem Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen. Currypulver, Kurkuma, Koriander und die Kartoffeln zugeben. Suppe kurz aufkochen und bei schwacher Hitze halb zugedeckt 25 - 30 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen, die fein gehachte Paprikaschote darin erhitzen und ca. 5 min. dünsten.
4. Die Suppe pürieren und nochmals erhitzen. In vorgewärmte Suppenteller oder -tassen füllen und die gedünsteten Paprikastückchen darüber streuen.

8 Portionen
Vorbereitungszeit ca. 20 min.
Garzeit ca. 30 min.

80 kcal, 336 kJ, 2g Eiweiß, 5g Fett, 8g Kohlehydrate