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Toskanische Bohnen
Eingesandt von LEXI am 04.09.2002
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Zutaten: Zutaten: 600 g Strauchtomaten, 4 Frühlingszwiebeln, 150 g Knollensellerie, 500 g Möhren, 500 g dünne grüne Bohnen, Meersalz, 3EL Olivenöl, 125 ml trockener Weißwein (ersatzweise 1 EL Zitronensaft), 1 Knoblauchzehe, 2 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 1 EL Basilikumblättchen, 2 EL kleingeschnittene glattblättrige Petersilie; Zubereitung: Das Gemüse waschen. Die Tomaten ohne Stielansätze würfeln, grob pürieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün kleinschneiden. Sellerie und Möhren schälen. Den Sellerie in Würfelchen, die Möhren in 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in Salzwasser bei schwacher Hitze je nach Dicke in 10 - 20 Minuten bißfest garen. Inzwischen in einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Möhren darin 4 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Mit Wein aufgießen und das grobe Tomatenpüree untermischen. Den Knoblauch schälen und ganz mit Thymian und Lorbeerblatt hineingeben. Alles salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze erst 6 Minuten zugedeckt, dann 4 Minuten offen garen und einkochen lassen. Bohnen, Basilikum und Petersilie unterrühren |
