Nudelauflauf mit Gemüse und Schafskäse

Zubereitung:
Reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln in Stücke brechen und darin knapp "al dente" garen. Die Nudeln dann abschrecken und abtropfen lassen.
Den Schafkäse klein würfeln. Die Zucchini putzen und in dickere Stifte schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, vierteln und mit dem Zitronensaft mischen.
Die Nudeln mit dem Schafkäse und dem Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Käse verquirlen und unter die Nudelmasse mischen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Nudelmasse in eine feuerfeste Form füllen.
Die Form in den Backofen geben. Den Auflauf bei 200 °C etwa 45 Minuten garen, bis er schön gebräunt ist.