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Bohnensalat mit Senfsoße
Eingesandt von FANATIC3T am 06.09.2002
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Zutaten: 600 g grüne und gelbe Bonnen, l Zweig Bohnenkraut, Salz, l hartgekochtes Eigelb, 4 EL Essig, 1/2 TL Senf, l Prise Zucker, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, l Bataviasalat, 1 rote Zwiebel, l Dose dicke Bohnen (425 ml), 200 g Kirschtomaten, 3 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Bohnen waschen, putzen, in Stücke teilen. Kraut abbrau- sen, mit den Bohnen in Salz- wasser ca. 15 Min. garen. Ab- gießen, Kraut entfemen. 2. Eigelb zerdrücken, mit Es- sig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl verrühren. 3. Bataviasalat putzen, abbrau- sen, zerpflücken. Zwiebel ab- ziehen, in feine Spalten tei- len. Dicke Bohnen abgießen. Tomaten waschen, vierteln. 4. Alle vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten. Senfso- ße darüber träufeln, den Salat mit Schnittlauch garnieren. Zubereitung: ca. 45 Minuten, kcal: ca. 210, Eiweiß: 13 g, Fett: 12 g, Kohlenhydrate: 13 g pro Person |
