Eiersalat mit Champignons

Zubereitung:
. Eier in 10 Min. hart ko-
chen, abschrecken, pellen, in
Spalten schneiden. Champig-
nons abreiben, putzen und in
Scheiben teilen. Salat putzen,
abbrausen, trockenschleudern
und grob zerpflücken.
2. Essig mit Salz, Pfeffer und
Zucker verrühren. Nach und
nach die Öle unterschlagen.
Bohnenkerne unterheben.
3. Frühstücksspeck in Stücke
schneiden und knusprig bra-
ten. Endiviensalat auf Teller
verteilen, Speck, Eier, Cham-
pignons und Bohnenkern-Ma-
rinade darauf anrichten.

Zubereitung: ca. 30 Minuten, kcal: ca. 310, Eiweiß;
15 g, Fett; 28 g, Kohlenhydrate: 5 g pro Person