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Eintopf auf provenzalische Art
Eingesandt von FANATIC3T am 06.09.2002
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Zutaten: 150 g getrocknete weiße Bohnen 500 g Wirsing 2 Möhren, 1 Stange Porree, 100 g Speck 2 Zwiebeln 1 kl. Dose Tomaten (425 ml 11 Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter, Gewürzsalz, Kräuter der Provence (z. B. Bad Reichenhaller), 1 Bund Basilikum 2 geh. Knoblauchzen 25 g Pinienkerne Salz, 2 EL Olivenöl Zubereitung: . Bohnen über Nacht in 11 Wasser einweichen. Im Sud auf kochen, ca. 75 Min. köcheln. 2. Wirsing putzen, abbrau- teilen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Porree putzen, waschen, in Ringe teilen. Speck würfeln, Zwiebeln abziehen, hacken. 3. Speck auslassen. Zwiebeln mit Saft, Brühe, Lorbeer dazugeben, salzen. 15 Min. garen. 4. Bohnen abgießen. Die Hälfte pürieren, mit dem Rest zum Eintopf geben. Weitere 15 Min. köcheln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Knoblauch, Kernen, 1 TL Salz im Mörser zermahlen. Öl ein- mit Basilikumpastete servieren. Zubereitung ca. 45 Min. Quellen ca. 8 Std. Garen ca. 1 ¾ Stunden Pro Pers. Ca. 470 kcal, Fett 30 g,, Eiweiß 18 g, KH 31 g |
