Gemüsesuppe

Zubereitung:
Die Tomaten häuten und klein schneiden. Die Sellerieknolle schälen, waschen
und klein würfeln. Den Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die
Paprikaschote halbieren, von weißen Rippen und den Kernen befreien, waschen
und würfeln. Das übrige Gemüse schälen oder schaben und würfeln. Die
Knoblauchzehe schälen, grob schneiden, mit etwas Salz bestreuen und
zerdrücken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck in Würfel
schneiden und in dem Öl ausbraten. Das kleingeschnittene Gemüse und den
Knoblauch zugeben und alles unter Rühren einige Minuten anbraten. Die
Fleischbrühe über das Gemüse gießen. Die Suppe 10 Minuten zugedeckt kochen
lassen. Den Reis einstreuen, umrühren und alles weitere 15 Minuten kochen
lassen. Danach die tiefgefrorenen Erbsen zufügen und in 6 Minuten in der
Suppe garen. Die Suppe mit dem Parmesankäse bestreut servieren