Brunnenkressesuppe

Zubereitung:
Die Brunnenkresse verlesen und dabei die großen Stiele entfernen. Brunnenkresse waschen und ca. 1/4 des Bundes, das zur Dekoration verwendet wird, beiseite legen. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße sowie 3-4 cm vom Grünen in dünne Ringe schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm-Würfel schneiden.

Butter im Topf schmelzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen. Die Kresse dazugeben und weitere 4-5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit der Brühe löschen und die Kartoffeln hineingeben. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Crème Fraîche einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen.
Mit den übrigen Kresseblättern dekorieren und servieren.