Datenbanken:
Noch kein Mitglied?
Schon Mitglied?
Überbackene neue Kartoffeln
Eingesandt von LEXI am 07.09.2002
|
Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln ; etw. Kuemmel ; 20 g Butterschmalz ; 50 g Schalotten, in Streifen geschnitten ; 1 EL Knoblauch, gehackt ; 2 EL Schnittlauch, grob geschnitten ; Salz ; Pfeffer ; 150 g Bergkaese ; Feldsalat ; Speckvinaigrette 150 g Speck, in feine Wuerfel geschnitten ; 20 ml Rapsoel ; 2 EL Schalotten, fein gewuerfelt ; 60 ml Fleischbruehe ; 3-5 EL weisser Balsamico ; 4 EL Walnussoel ; Salz ; 1 Msp. Kuemmel, gemahlen Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser mit Kuemmel kochen, schaelen und je nach Groesse halbieren oder ganz lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin gut anbraten. Die Schalottenstreifen und den Knoblauch beigeben, etwas mitbraten lassen. Den Schnittlauch zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles in eine feuerfeste Form geben. Den geriebenen Bergkaese gleichmaessig darauf verteilen und im vor-geheizten Backofen goldbraun ueberbacken. Die Kartoffeln mit der Speckvinaigrette servieren. Dazu empfehlen wir Feldsalat Speckvinaigrette Die Speckwuerfel in einer heissen Pfanne mit Rapsoel nicht zu scharf anbraten. Schalotten-wuerfel beigeben und mit der Fleischbruehe abloeschen. Von der Flamme nehmen, den Balsamico beigeben und nun leicht einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach das Oel einruehren. Mit Salz und gemahlenem Kuemmel abschmecken |
