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Hackbällchen in Rahmgemüse
Eingesandt von MONI am 15.09.2002
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Zutaten: Zutaten Zubereitung 1 Brötchen, altbacken 1 Zwiebel 500 g Tatar 1 Ei 2 TL Senf Salz Pfeffer 450 g Champignons 750 g Porree 1 TL Öl 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) 2 EL Sossenbinder 150 g Crème legere 1/2 Bd Petersilie 800 g Kartoffeln Für 4 Portionen Zubereitung: Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch, Zwiebel, Ei und Brötchenmasse verkneten. Mit Senf, Salz und etwas Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Hackbällchen formen. Champignons putzen und je nach Größe eventuell halbieren. Porree in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen unter Wenden darin anbraten. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett anbraten. Porree zufügen, mitschmoren und mit Brühe ablöschen. Mit Soßenbinder andicken und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Crème legere einrühren. Mit den Hackbällchen in eine ofenfeste Form geben. Zugedeckt in den gut vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) schieben und nochmals 15 - 20 Minuten schmoren. Petersilie hacken und zum Servieren über die Bällchen streuen. Dazu Salzkartoffeln reichen. -------------------------------------------------------------------------------- Nährwerte: Gesamt Je Portion kcal 2140 535 Eiweiss Kh Fett 56 g 14 g Fett % 23,5 |
