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Sauerbraten mit Klössen
Eingesandt von MONI am 15.09.2002
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Zutaten: Zutaten (für 6 Portionen) 3 Eier 2500 g Kartoffeln 1200 g Rinderbraten (Hüfte) 125 g Stärkemehl 250 g Zwiebeln (5-7 Stück) 700 ml Essig 60 g Zucker 15 g Delikatess Senf Salz Pfeffer Nelken Lorbeerblatt Senfkörner Wacholderbeeren Zubereitung: Zubereitung Essig in einen Topf geben. Die Hälfte an Wasser zugeben. Salz, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl Senfkörner, Pfeffer, 5 Wacholderbeeren und 1 EL Senf zugeben. 3 Zwiebeln in Scheiben dazugeben. Aufkochen, Fleisch darin 3-8 Tage darin einlegen. Dann Fleisch in Öl anbraten,mit gesiebtem Sud schmoren (ca. 2 Std.). Für die Klöße von 800 g Kartoffeln Pellkartoffeln kochen. Restliche Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in der Küchenmaschine reiben. Zwiebeln kleinschneiden, ebenfalls reiben. Roh geriebene Kartoffeln gut auspressen. Pellkartoffeln durch Presse drücken. Eier zugeben. Ausgepreßte Kartoffeln zugeben. 1 EL Salz zugeben. Alles gut durchkneten und dann soviel Kartoffelmehl zugeben,bis eine gut formbare Masse zurückbleibt. Salzwasser aufkochen, Klöße formen, in sprudelndes Wasser geben. Wenn es wieder aufkocht, Ofen ausstellen und Klöße 10 Minuten ziehen lassen. Fleisch aufschneiden, Soße mit restlichem Sud und etwas Stärkemehl binden. Soßenmenge nach Geschmack. Klöße mit Fleisch und Soße anrichten. Nährwerte pro Portion 699 kcal, 7,8g Fett, 10,04 Fett% |
