Tomaten-Orangen-Suppe

Zubereitung:
Für das leichte Gericht wird zunächst ein Kilogramm reife Tomaten angeritzt, kurz in kochendes Wasser gegeben und anschließend kalt abgeschreckt, gehäutet und klein gehackt. Dann wird eine geschälte Schalotte in feine Würfel geschnitten und mit zwei Esslöffeln Olivenöl angeschwitzt, die Tomaten werden hinzugegeben.

Das Ganze wird mit 0,1 Liter Rotwein abgelöscht, hinzu kommt der ausgepresste Saft von drei Blutorangen. Auch ein Lorbeerblatt und 0,3 Liter Gemüsebrühe werden dazu gegeben. Danach wird die Suppe abgedeckt und soll zehn Minuten köcheln. Aus einer vierten Blutorange werden Filets geschnitten, die zusammen mit einem Esslöffel Pernod in die Suppe gegeben werden. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat, serviert wird die Tomaten-Blutorangen-Suppe heiß, nach Wunsch mit Schnittlauchstangen.