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Gemüse-Couscous
Eingesandt von LEXI am 18.09.2002
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Zutaten: für vier Personen Zutaten: 500 gr Tomaten 500 gr Zucchini 1 große Aubergine 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Esslöffel Sonnenblumenkernöl Kräutersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 300 gr Couscous-Grieß 1/2 Liter Tomatensaft 1/2 l Wasser 300 ml Schmand Zubereitung: Gemüse waschen. Auberginen, Zucchini und Tomaten vom Stiel befreien und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zwiebel und Auberginen im erhitzten Öl kurz und kräftig anbraten, Zucchini hinzufügen und mit gewürzfeltem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Tomatensaft und Wasser zum Gemüse gießen und Couscous darin bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten hinzugeben. Zuletzt den Schmand unterrühren und sofort servieren. |
