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Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Orangen im Wok (4 Personen)
Eingesandt von TAMI am 18.09.2002
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Zutaten: 1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 75 g Zuckerschoten, 350 g geschnetzelte Hähnchenbrust, 3 El Öl, 1 Knoblauchzehe, 2 Orangen, 4 El Sherry, 4 El helle Sojasosse, 1 El Mehl, 1 El Tomatenmark, 100 g Bohnensprossen, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Zwiebel schälen und hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, weisse Innenhäute abschneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und Enden abschneiden. Hähnchenfleisch in heissem Öl im Wok (oder Pfanne) in wenigen Minuten anbraten. Zwiebel, Zuckerschoten und Paprika zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten lassen. Orangen wie Äpfel schälen, die Filets (ohne weisse Haut) herausschneiden, Saft auffangen. Sherry, Sojasosse, Orangensaft mit Mehl und Tomatenmark verrühren, mit in den Wok geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sprossen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Orangenfilets zugeben und servieren. Pro Person ca.: 269 kcal (=1125 KJ), 25 g Eiweiss, 9 g Fett, 18 g KH, 6 g Ballaststoffe |
