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Penne mit Möhren und Petersilie (4 Personen)
Eingesandt von TAMI am 18.09.2002
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Zutaten: 400 g Penne (Nudeln), Salz, 250 g Möhren, 2 El Olivenöl, 2 Tl gekörnte Brühe, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Petersilie Zubereitung: Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Möhren schälen, längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Möhren darin andünsten, mit der Brühe bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Tasse Wasser angiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Petersilie waschen, trockenschwenken, Blätter fein hacken. Nudeln abgiessen und mit den Möhren und der Petersilie mischen. Auf Tellern anrichten. Pro Person ca.: 405 kcal (=1695 KJ), 13 g Eiweiss, 6 g Fett, 73 g KH, 7 g Ballaststoffe |
