Hackfleischsuppe alla Bolognese

Zubereitung:

Das Hackfleisch würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten es mit der gepellten und in Würfel geschnittenen Zwiebel in heißem Öl an. Geben Sie nun das getrocknete Basilikum und Oregano, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzu und schmoren unter ständigem Wenden weiter. Sobald das ganze Öl vom Fleisch aufgesogen ist, gießen Sie den Weißwein und etwas Wasser zu und lassen wieder einkochen.

Schalten Sie den Herd auf kleine Stufe, geben Sie das Tomatenmark zum Fleisch und rühren es darunter. Löschen Sie immer mit etwas Wasser ab, bis eine sämige Suppe entsteht.

die geputzte Möhre schneiden Sie in Würfel, das Weiße und Hellgrüne der Lauchstange in Scheiben. Pellen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Würfelchen, das frische Oregano und Basilikum hacken Sie klein. Geben Sie die Gemüse zur Suppe und kochen etwa 20 Minuten gar. Geben Sie dabei immer wieder etwas Wasser hinzu.

Zum Schluß geben Sie die Knoblauchwürfelchen, den Oregano und das Basilikum zu und schmecken noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Hackfleischsuppe ala bolognese bestreut mit Parmesan und einem Basilikumzweig.