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Dinkelbrötchen
Eingesandt von MILKY am 08.11.2002
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Zutaten: Zutaten 20 Brötchen: 500 g Dinkelmehl (Reformhaus) 1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe 1 TL Honig 300 ml Milch 1 TL Meersalz 2 EL zerlaufene Butter oder kaltgepreßtes Pflanzenöl etwas Milch, zum Bestreichen Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Trockenhefe vermischen. Bei Verwendung von Frischhefe diese mit wenig lauwarmer Milch, Honig und etwas Mehl anrühren und warten, bis sie anfängt zu gehen. Dann alle Zutaten miteinander verarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, durchkneten und ca. 20 Brötchen formen. Diese nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen und dann mit lauwarmer Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Variante: dieses Rezept kann vielfältig abgewandelt werden: dem Teig können Kräuter, angeröstete Zwiebeln, Nüsse, Sesam, Mohn und Leinsamen beigefügt und die Oberfläche kann unterschiedlich, z.B. auch mit Käse, bestreut werden. Tipp ! empfehlenswert bei Diabetes, Übergewicht; eifrei Nährwerte pro Brötchen 50 g Eiweiß 4 g Fett 2 g Kohlenhydrate 22 g kcal / kJ 120 / 500 Ballaststoffe 1,2 g Saccharose 0,1 g Cholesterin 5 mg Purine (Harnsäureäquivalente) 19 mg |
