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China-Bolognese
Eingesandt von ANECA am 10.11.2002
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Zutaten: Für 4 Personen 250 g Schweinehackfleisch, 4 EL dunnkle Sojasauce, 1/2 TL Speisestärke, Salz, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (3 cm), 1 EL Szetschuan-Pfefferkörner (ersatzweise je 1/2 TL schwarzer und 1 TL roter Pfeffer), 300 ml Frittierfett, 250 g chinesische Eiernudeln, 2 EL Sesamsamen, 1/4 l Hühnerbrühe (Instant) Zubereitung: 1. Das Hackfleisch mit 1 EL Sojasoße, Stärke und 1/2 TL Salz vermischen. Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne anrösten und grob zerstoßen. 2. Frittierfett im Wok oder in einem weiten Topf auf 180 Grad erhitzen. Hackfleisch zerpflücken und ins heiße Öl geben, dabei mit dem Schneebesen rühren und drücken, damit es sich voneinander löst. In 3-4 Minuten nicht zu dunkel frittieren. Hackfleisch herausheben und auf Küchenpapier abfetten lassen. 3. Nudeln nach Packungsangabe garen und abgießen. Inzwischen das Fett bis auf 2 EL aus dem Wok oder Topf gießen und diesen erhitzen. Knoblauc, Ingwer und Sesam darin unter Rühren 30 Sekunden braten. Mit Brühe und übriger Sojasauce aufkochen und mit dem Fleisch 5 Minuten kochen lassen, bis die Soße sämig wird. Mit den Nudeln in weiten Schalen anrichten und mit Pfeffer bestreuen. |
