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Apfelkuchen
Eingesandt von CONNY68 am 13.05.2002
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Zutaten: Apfelkuchen Für 16 Stücke 400 g Mehl 100 g Zucker 2 TL Backpulver 1 TL Lezithin 1 Päckchen Vanillinzucker l TL Zimt (oder 2 TL Apfelkuchengewürz, siehe Seite 23) ca. 200 ml Apfelsaft 3 große Äpfel 30 g gehackte Walnüsse oder Rosinen (wahlweise) Zubereitungszeit: 75 Minuten Arbeitszeit: 20 Minuten 1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Lezithin und die Gewürze miteinander vermischen. So viel Apfelsaft hinzufügen, dass der Teig gut durchfeuchtet ist. 2. Die Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit den Nüssen oder Rosinen unter den Teig heben. 3. Den Teig in eine kleine, gefettete Kastenform füllen und den Apfelkuchen 50 bis 55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen! 4. Den Kuchen für 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Pro Stück 581/139 kJ/kcal »2g Eiweiß 1 g Fett • 30 g Kohlenhydrate 2 g Ballaststoffe 2 mg Cholesterin points 2,5 ANANAS TORTE Pro Stück: 739 kJ/176 kcal • Cholest.: 0 mg E: 3 g • F: 6 g • KH: 28 g • Ballastst.: 2 g points 3,5 reicht für 12 Stücke dauert 140 Minuten für den Teig 200 g Mehl 1 Prise Salz 100 g Halbfettmargarine 75 g Zucker für die Füllung 50 g ungesalzene Pistazienkerne 400 g ungesüßte Kokosmilch (Dose) 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 2 EL Puderzucker einige Tropfen Backaroma (Orange, Arrak oder Rum) • 2 EL Orangensaft 1 kleine Ananas (ca. 700 g) 1. Das Mehl mit dem Salz, der Margarine, dem Zucker und 2 bis 3 Esslöffeln Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist und bröckelt, esslöffelweise noch etwas kaltes Wasser zugeben und unterkneten. 2. Eine Springform von 26 Zentimeter Durchmesser mit dem Teig auslegen und einen 3 Zentimeter hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 60 Minuten kühl stellen. 3. Inzwischen die Pistazienkerne fein hacken. Die Kokosmilch mit dem Puddingpulver, dem Puderzucker und dem Backaroma verrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Die Mischung abkühlen lassen und die Pistazienkerne und den Saft untermischen. Kuchen mit Cremefüllung muss man gewöhnlich nach der Hälfte der Backzeit mit Pergament- oder Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Kokospudding und frische Ananas - ein perfektes Duo auf knusprigem Mürbeteig. 4. Die Ananas in knapp fingerdicke Scheiben schneiden und die Schale rundherum abschneiden. Die Scheiben würfeln und dabei den faserigen Kern in der Mitte ebenfalls entfernen. 5. Die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und den Tortenboden bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) 15 Minuten vorbacken. 6. Den Tortenboden herausnehmen, mit der Kokoscreme bestreichen, mit den Ananaswürfeln belegen und noch 45 Minuten backen. Bratapfel mit Orangensauce (2 Personen) Aus 2 säuerlichen Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen, mit Zitronensaft beträufeln, mit 2 EL Rosinen, 15 g Mandelsplitter, einige Tropfen Vanillearoma füllen. Mit 1 TL Margarineflocken die Äpfel belegen, in einer Auflaufform mit 300 ml Orangensaft begießen, im Backofen bei 220 Grad bissfest garen. Orangensaft noch einmal erhitzen, mit 1 TL Stärkemehl andicken, mit 20 ml Orangenlikör und Süßstoff abschmecken. Über den Apfel geben. Pro Person: 3.5 Points (laut Weight Watchers) Zubereitung: siehe oben. |
