Zarter roter Paprika "Lachs"

Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Backofen auf 220-250 Grad C vorheizen (am besten im Heißluftherd auf 180-190 Grad C vorheizen). Paprika hineinstellen und backen lassen, bis die Haut Blasen wirft (ca.15-20 min.). Dem Paprika die Haut abziehen. Die abgezogenen Paprikaschoten in große Stücke schneiden. Zwei Zwiebeln in Scheiben schneiden. Schichtweise in eine Schüssel legen. Mit der Marinade fünf bis sechs Stunden marinieren.
Für die Marinade müssen nur alle Zutaten vermischt werden. Die Marinade muß gut gewürzt sein, da Paprika Säure und Salz aufnimmt.

Servier Vorschlag: Den Paprika mit Zwiebelringen und mariniertem Tofu belegen. Dazu macht sich Reis, Bulgur oder Hirse sehr gut.

Variation: Die Hälften der Paprikaschoten der Länge nach halbieren, auf einer Platte anrichten und mit Kräutersalz bestreuen.