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Hähnchen-Ragout im Wok
Eingesandt von DEVIL am 17.11.2002
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Zutaten: 500g Hähnchenfilet, 250g Hähnchenleber, 50g Frühstücksspeck, 1 zwiebel, 1 Möhre, 2 EL Öl, 1 EL Tomatenmark, Cayennepfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Rotwein, Salz, Pfeffer, 1/8 l Geflügelbrühe (o. Gemüsebrühe), 400g Spaghetti, 1 Bund Petersilie, 1 kleines Stück Zitronenschale, 1 TL Butter Zubereitung: Fleisch und Leber trockentupfen, in kleine Stücke, Speck in feine Streifen scheiden. Zwiebeln abziehen, Möhre schälen, beides fein würfeln. Öl in Wok erhitzen. Zuerst Speck darin 1 Minute, dann Fleisch 3 Minuten und zuletzt Gemüse unter Wenden 2 Minuten braten. Mit Tomatenmark und Cayennepfeffer würzen. Knoblauch darüber pressen. Rotwein zugießen, mit Pfeffer und Salz würzen. Offen ca. 5 Minuten sanft kochen lassen. Brühe zugießen, nochmal 10 Minuten kochen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Petersilie und Zitronenschale hacken, mischen. Leber in Butter anbraten, salzen, pfeffer, unter das Ragout mischen. Mit Nudeln anrichten, mit Petersilie bestreuen. Für 4 Personen! Pro Portion etwa 800 kcal und 29g Fett |
