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Kastaniensuppe
Eingesandt von MILKY am 17.11.2002
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Zutaten: Zutaten: 500 g Maronen oder Esskastanien, 1 Zwiebel, evtl. 1 Knoblauchzehe, 60 g Margarine, 3 Scheiben Dinkeltoastbrot, 1 l Gemüsebrühe, 3 Eier, 100 g Schlagsahne, Meersalz, Kräutersalz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 Esslöffel gehackte Petersilie. Zubereitung: Zubereitung: 1. vorbereitete Maronen schälen (es gibt sie auch geschält in der Dose), Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in 40 g Margarine glasig braten. 2. Brotscheiben in Würfel schneiden und 2/3 davon zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anrösten. Mit Brühe auffüllen, zugedeckt 20 Minuten weich kochen. 3. Eier hart kochen, schälen und halbieren. Eigelb durch ein Sieb drücken, Eiweiß fein würfeln. 4. Sahne halb steif schlagen; restliche Brotwürfel in restlicher Margarine gold-gelb rösten. 5. Suppe pürieren, mit Gewürzen pikant abschmecken und erhitzen, in Suppentassen verteilen und geschlagene Sahne mit dem Eigelb unterziehen. Mit Persilie, Eiweiß- und Brotwürfeln bestreuen. |
