Datenbanken:
Noch kein Mitglied?
Schon Mitglied?
Indisches Gemüsecurry mit Reis und Beilagen
Eingesandt von MILKY am 17.11.2002
|
Zutaten: Zutaten: 600 g festkochende Kartoffeln, 400 g feine Möhren, 400 g Blumenkohl, 200 g Zuckerschoten, 1 grüne Peperonie, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 4 Knoblauchzehen, 1 Dose, ca. 400 ml Kokosmilch (aus einem Asia-Laden), 200 ml Gemüsebrühe, etwa 1 Tl Chilipulver (je nach Schärfegrad), 2 Tl. Kurkuma, 600 g Tomaten, 1/2 Bund Minze, 1 Bund Koriander, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Kartoffeln schälen und vierteln. Möhren schälen und längs halbieren. Blumenkohl putzen, waschen und in mittelgroße Röschen zerteilen. Zuckerschoten putzen und waschen. Peperonie entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse kurz anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Mit Chilipulver und Kurkuma würzen. Das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, vierteln und in feine Spalten schneiden. Minze und Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und - bis auf einige, die als Garnierung gebraucht werden - fein hacken. Tomaten unter das Gemüse rühren. Das Essen mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Beim Servieren mit dem Rest Minze und Koriander garnieren. |
