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Lachs-Risotto
Eingesandt von ALFA am 18.11.2002
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Zutaten: 1 Zwiebel 20 g Butter 200 g Risottoreis 300 g Erbsen Abgeriebene Schale einer Zitrone Salz, Pfeffer 100 ml Weißwein 1 Glas Fischfond 160g geräuchter Lachs 1 Bund Dill 40 g Parmesan Zubereitung: Zwiebel würfeln und im Fett dünsten. reis zufügen und glasig dünsten. Erbsen, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit Wein ablöschen. Fischfond nach und nach zugeben und bei milder Hitze ohne Deckel ca 20-25 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren. Kleingeschnitten Lachs dazugeben und 1 Minute mitgaren. Mit dem gehackten Dill und Parmesan bestreuen. |
