Milchreis !

Zubereitung:
Den Reis in reichlich kochendem (etwas gesalzenem) Wasser
ca. 2/3 der Zeit kochen.

Nun den Reis rasch (er quellt sonst weiter!) in ein feinmaschiges Sieb
schütten, kurz (mit warmen Wasser) spülen und abschütteln.

Aufkochende Milch zuckern, den Reis zufügen,
von der Kochstelle nehmen und zugedeckt quellen lassen.

Das Eigelb einrühren. Würzen, und die Butter untermischen
(oder als braune Butter beim Anrichten darüber gießen).

Den Milchreis nach belieben mit Zucker, Zimt, Kakao,... bestreuen.


Milchreis kann auch gekühlt - z. B. mit Früchten oder Kompott -
serviert werden.


Traditionell wird für Milchreis Rundkornreis verwendet.
Ich selbst verwende seit Jahren nur noch Mittelkornreis.
Vielleicht den Unterschied einfach mal ausprobieren.