Palatschinken !

Zubereitung:
Milch, Zucker, Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren.

Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig verrühren.

15 Minuten ziehen lassen (etwas kohlensäurehältiges Mineralwasser
in den Teig, macht die Palatschinken lockerer).

Pfanne mit Öl benetzen und die Pfannkuchen nacheinander
auf beiden Seiten herausbacken.
(Vorsicht: die zweite Seite wird schneller braun!)

Mit Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Staubzucker
bestreuen.


Dazu z.B. Fruchtsaft servieren. Und eventuell Schlagobers.


Topfencremefüllung (anstatt Marmelade):

150 g Topfen (Quark)
etwas Milch
1-2 EL Zucker
1 EL Rosinen (oder frisches Früchtemus.)
1 Eidotter
Vanille-Zucker

Topfen mit Milch, Vanillezucker, Zucker und Eidotter cremig rühren.
Rosinen unterheben.
Die Topfencreme (Quarkcreme) ziehen lassen.


Zum Ausprobieren: 1 - 2 Eßlöffel geriebene Nüsse oder Mandeln
in den Teig.
Anstatt Öl: Butter oder Margarine für das Herausbacken
der Pfannkuchen verwenden.