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Kohlsuppe mit Debreziner !
Eingesandt von MILKY am 29.11.2002
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Zutaten: 1/2 kg Weißkraut (Weißkohl) 2 Paprikaschoten (rot und grün - wenn möglich) 1 Zwiebel 50 g Speck durchwachsen 2 EL Öl 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Tomatenmark 3/4 l Wasser 2 Suppenwürfel 1/2 TL Kümmel ganz (gemahlen etwas weniger) 1 Paar Debreziner Würstel 2 EL Créme fraîche Salz Pfeffer Zubereitung: Das Weisskraut (den Weißkohl) waschen und fein hobeln. Die Paprikaschoten teilen, waschen, entkernen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Speck in kleine Würfel oder Plättchen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck zufügen, und solange dünsten, bis der Zwiebel goldgelb ist. Das gehobelte Weisskraut (-Kohl) und die geschnittenen Paprikaschoten zufügen und durchrösten Das Paprikapulver einstreuen, Tomatenmark zufügen und kräftig verrühren. Mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen Die Suppenwürfel reinbröseln, Kümmel zufügen und zugedeckt weichköcheln. Die Würstel blättrig schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Créme fraîche mit der Wurst verrühren und in die fertige Suppe geben. Die Kohlsuppe eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anstatt Debreziner könne auch andere Würstel verwendet werden. (z.B. Pußtawürstel). |
