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Einbrennsuppe mit Ei!
Eingesandt von MILKY am 29.11.2002
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Zutaten: 1/2 l Wasser 1 Suppenwürfel 1/3 TL Kümmel ganz 2 Knoblauchzehen etwas Liebstöckl 1 1/2 EL Öl 1 EL Mehl glatt 1/2 EL gehackte Petersilie 2 Eier Salz Pfeffer Für die Einlage: 1 EL Öl Schwarzbrotstücke Zubereitung: Den 1/2 Liter Wasser mit dem Suppenwürfel, Kümmel, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Liebstöckl ca. 1/4 Stunde kochen. Aus Öl und Mehl eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten. Die gehackte Petersilie kurz mitrösten. Mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren und aufkochen lassen. Abdrehen und die beiden Eier ebenfalls mit dem Schneebesen gut einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 1 EL Öl die Schwarzbrotstückchen anrösten und beim Servieren darüberstreuen. Diese schmackhafte und sättigende Suppe fällt durchaus unter die Kategorie: Sparkost! |
