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Krautsalat mit Speck!
Eingesandt von MILKY am 29.11.2002
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Zutaten: 1/2 kg Weisskraut (Weisskohl) 1 l Wasser 1 TL Salz 1 Zwiebel 4 - 5 EL (Wein-)Essig 2 EL Pflanzenöl 1/2 TL Kümmel gemahlen Pfeffer 50 g Speck geräuchert (nicht zu mager) Zubereitung: Das Weisskraut waschen, teilen, den Strunk entfernen und fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Das Wasser aufkochen, den TL Salz zufügen und das Kraut darin 5 - 8 Minuten kochen (wallend-sprudelnd). In ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die geschälte Zwiebel kleinwürfelig schneiden und zum Kraut in eine Schüssel geben. Essig, Öl, Kümmel und Pfeffer dazu, kräftig durchmischen und etwas ziehen lassen. Währenddessen den Speck in kleine Fleckerln schneiden und in einer Pfanne (ohne Öl) etwas anrösten. Speck in den Salat mischen, mit Salz abschmecken und warm servieren. Tipp: einen Schuß Weisswein ins Kochwasser. |
