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Apfel-Mandel-Hörnchen:
Eingesandt von MILKY am 03.12.2002
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Zutaten: Hefeteig: 1/8 l lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 80 g Honig 1/4 Teel. Salz fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone 1 Ei (oder nur das Weiße und den Dotter zum Bestreichen nehmen) 400 g Dinkel 80 g Butter Füllung: 2 Äpfel 60 g gehackte Mandeln 5 Bittermandeln od. einige Tropfen Bittermandelessenz 60 g Sultaninen 1 Essl. Honig 1 Spur Vanille 3 Essl Sahne zum Bestreichen und Belegen: 1 Eigelb mit einigen Tropfen Milch gehackte oder gehobelte Mandeln Zubereitung: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Honig, Salz, Zitronenschale und das Ei zugeben. Das Vollkornmehl einarbeiten und zum Schluß die weiche Butter zugeben. 5 Min. kräftig kneten. Den Teig zugedeckt 20 Min. in der Wärme aufgehen lassen. Für die Füllung die Äpfeln vierteln, Kernhaus entfernen und grob raspeln. Mit den Mandeln und allen anderen Zutaten mischen. Den Hefeteig nochmals durchkneten und zu einer runden Platte von 50 cm Durchmesser ausrollen. Daraus 8 Dreiecke rädeln. Je einen gehäuften Essl. Füllung auf die Breitseite geben und das Teigdreieck zu einem Hörnchen aufrollen. Zu Halbmonden biegen und auf das gebutterte Backblech legen. 10-15 Min. aufgehen lassen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Bei 175 Grad auf der Mittelschiene ca 25 Min. backen. Die Hörnchen schmecken frisch am besten, sie können auch gut eingefroren werden und bei Gelegenheit aufgebacken werden. |
