Bunter Kartoffel-Käse-Salat

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend pellen. Paprika säubern und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Röllchen
schneiden, ein bißchen davon zum Garnieren zur Seite stellen.
Gurken und Kartoffeln in Scheiben, sowie den Käse in Stifte schneiden.
Alle Zutaten vermischen.
Den Essig mit 50 ml heißem Wasser verdünnen, Brühe und Zucker darin auflösen, Öl und Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, am Schluß den Kümmel beigeben.
Die Salatsoße vorsichtig über den Salat geben und unterrühren. Anschließend alles ca. eine halbe Stunde ziehen lassen, erneut abschmecken und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.