Apfelkuchen

Zubereitung:
Hefe, Milch, 20g Zucker verrühren und gehen lassen, dann Salz, 125g Mehl und Butter zugeben und durchkneten weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und in einer Springform verteilen, wieder 20 Min. gehen lassen. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit 25g Zucker und dem Zimt mischen. Die Stückchen von außen nach innen auf den Teig legen. Für den Guß Eigelb und den restlichen Zucker (75 g) schaumig schlagen, 50g Mehl, saure Sahne und Zitronenbacköl kräftig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben, dann auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeh. Backofen bei 200° 40 Minuten backen.