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Kohlsuppe (leckere Variante 2) zum Abnehmen
Eingesandt von IRMI am 19.01.2003
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Zutaten: 1 Bund Basilikum 50 ml Olivenöl 1 kleiner Kopf Spitz- oder Weißkohl 250 g Möhren 250 g Sellerie Salz und Pfeffer 800 ml Gemüsefond 80 g Joghurt Saft von 1 Zitrone 20 g Pecorino am Stück Zubereitung: Basilikum waschen, Blätter abzupfen und mit etwa 40 ml Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Basilikummischung 10 Minuten im Gefrierfach gut durchkühlen, anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Kohl, Möhren und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 El. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Möhren- und Selleriestreifen darin anschwitzen und ganz zum Schluss die Kohlstreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Gemüsefond auffüllen. Die Suppe kurz aufkochen, dann den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und 2 - 3 Miniten auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Vor dem Essen etwas Pecorino über den Teller Suppe hobeln und mit etwas Basilikumöl beträufeln. |
