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Karottenkuchen
Eingesandt von RAGGYCAT am 14.05.2002
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Zutaten: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Für 8 Stücke 175 g Karotten 3 frische Eigelb abgerieben Schale einer unbehandelten Orange 1 TL Puderzucker 1 EL Orangensaft 50 g Reismehl 3 frische Eiweiß 1 TL Butter 100 g Zucker Zubereitung: 1; Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen, anschließend mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren und die Flüssigkeit abtropfen lassen. 2; Das Eigelb und die Orangenschale mit dem Mixer verrühren. Ganz allmählich den Zucker hinzugeben und schaumig rühren. 3; Karottenpüree, Orangensaft und Mehl unter den Teig rühren. In einer weiteren Rührschüssel das Eiweiß mit dem zuvor gesäuberten Mixer steif schlagen. 4; Ein Drittel des steifen Eiweißes unter den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben. 5; Eine Springform (ungefähr 16 bis 18 Zentimeter Durchmesser) mit der Butter einfetten, den Teig einfüllen und mit dem Messer glatt streichen. 6; Die Form in den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene ungefähr 1 Stunde backen. 7; Den Kuchen herausnehmen, mit dem Puderzucker bestreuen und nach dem Abkühlen servieren. Pro Stück: ca. 120 kcal, ca. 3 g Fett |
