Pastinakensuppe mit Äpeln

Zubereitung:
Pastinaken waschen, schälen und in Stücke schneiden. In der Brühe ca. 15 min garen, danach mit dem Schneidstab in der Brühe fein pürieren.

Zwiebeln abziehen, fein hacken und im Öl dünsten. Curry darüber stäuben, etwas anrösten und in die Suppe geben. Mehl mit 6 EL Wasser glatt rühren, unter rühren in die Suppe geben und aufkochen lassen. Die Äpfel gründlich waschen, mit Schale grob raspeln und die Hälfte davon unter die Suppe ziehn. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Rööchen schneiden die Pastinakensuppe auf Schälchen verteilen, mit dem Schnittlauch sowie den übrigen Apfelraspeln betreuen und servieren.