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Käse-Schaum Omlettes mit Champignons
Eingesandt von MELANIE24 am 31.01.2003
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Zutaten: 4 Eier Salz, Pfeffer 1 TL Zitronensaft 20 g Speisestärke 20 g Butter 40 g getriebener Gouda 150 g Champignons 1 mittelgroße Zwiebel 150 g gekochter Schinken 1 EL Öl 100 g Schlagsahne 100 ml Gemüsebrühe (Instant) 2 TL Soßenbinder 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen. Eigelb unterrühren. Stärke darüber sieben und unterheben. In 2 Pfannen jeweils 10 g Fett erhitzen und vom Herd nehmen. Jeweils die Hälfte Eierteig darin verteilen, glatt streichen. Gauda-Käse über beide Omeletts streuen und zugedeckt etwa 20 MInuten stocken lassen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Schinken in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Champignon und Zwiebel darin anbraten. Schinken zugeben mit Sahne und Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Omletts und Champignon Schinkenrahm jeweils auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. |
