Brokkoli-Nudelpfanne mit Lachs
Eingesandt von MELANIE24 am 31.01.2003
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Zutaten: 250 g Bandnudeln Salz, weißer Pfeffer 2 Zwiebeln 4 EL Öl 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 150 g Schlagsahne 2 EL heller Soßenbinder 100 g frisch geriebener Parmesan-Käse 400 g Brokkoli 400 g frischer Lachs Saft von 1 Zitrone Zubereitung: Bandnudeln in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten bissfest garen. Zwiebeln in feine Würfeln schneiden. In 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Soßenbinder andicken. Parmesan einrühren und schmelzen lassen. Brokkoli in Röschen teilen, in kochenendem Salzwasser 5-6 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Lachs in Würfel schneiden. Mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachswürfel darin rundherum goldbraun braten. Bandnudeln abgießen und mit Gemüse, Lachswürfel und Sahnesoße in der Pfanne gut mischen und sofort servieren. |
