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Kürbiscremesupper mit Räucherlachs
Eingesandt von MELANIE24 am 31.01.2003
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Zutaten: 1 Zwiebel 600 g Kürbis 350 g Kartoffeln 1 Apfel 2-3 EL Öl Salz, Pfeffer etwas Chilipulver 800 ml Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 1 geräuchertes Forellenfilet (ca. 80g) 75 g Creme fraiche (Quimic) Zubereitung: Zwiebel und Kürbis grob würfeln, Kartoffeln schälen und vierteln. Apfel schälen, halbieren, entkernen un in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Apfel, Kürbis und Kartoffeln zufügen und kurz darin mitdünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chili bestäuben, mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten garen. Suppe pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucher abschmecken. Forellenfilet in Streifen schneiden . Suppe mit meinem Klecks Creme fraiche und Forellenstreifen servieren. |
