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Nudeln mit Bohnen und Kartoffeln

Eingesandt von MELANIE24 am 31.01.2003

Zutaten:
200 g Kartoffeln
200 grüne Bohnen
Salz
500 g Bandnudln
150 g Tomaten
20 g Pinienkerne
1/2 Bund Basilikum
350 g Pesto

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, Bohnen putzen. Kartoffeln in 2 cm große Stücke, Bohnen in kleine Stücke schneiden. Salzwasser aufkochen lassen. Nudeln, Bohnen und Kartoffeln darin kochen, bis die Nudeln bissfest sind. Tomaten waschen, vierteln entkernen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum abspülen, die Blätter von den Stängeln zupfen. Nudeln, Kartoffeln und Bohnen in einer Schüssel mit dem Pesto mischen. Mit Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.

© 2002-2012 , Jens Niemeyer

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