Fruchtsalat mit Wildreis

Zubereitung:
Wildreis in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 45 - 50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und etwa 2/3 der Körner aufgesprungen sind. Ananas, Birne und Bananen schälen. Birne entkernen. Fruchtfleisch klein schneiden. Orangen so schälen, das die weiße Haut mir entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft auffangen. Melone halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Früchte und Saft mischen. Kardamom und Koriander mit Anissamen zerstoßen Ingwer schälen, fein hacken. Gewürze in heißer Butter 2-3 Minuten anbraten. Limettensaft und Zucker zufügen und unter Rühren leicht karamlisieren. Wildreis abtropfen lassen und zugügen und 1-2 Minuten darin unter Wenden erwärmen. Über dem Fruchtsalat verteilen. Mit Pistazien bestreuen.