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Mexikanische Kartoffel-Bohnen-Pfann
Eingesandt von MELANIE24 am 02.02.2003
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Zutaten: 400 g Kartoffeln 1 gr. Stange Porree 1 Dose Mais mit Kidney Bohnen 2 kl. Zwiebel 4 Scheiben geräucherten durchwachsener Speeck 1-2 EL Öl Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie2 kl. rote Chilischoten Edelsüß-Paprika 1 Prise Zucker Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Porree in Ringe schneiden. Mais mit Kidney Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen, herausnehmen und zur Seite stellen. Öl erhitzen, Kartoffeln darin under Wenden kräftig anbraten. Ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Nach ca. 5 Minuten Bratzeit Porree und Zwiebeln zufügen. Nach weiteren ca. 15 Minuten Mais mit Kidney Bohnen zufügen. Petersilie fein hacken. Chili der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und Schoten in feine Ringe schneiden. Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne und mit Petersilie und Chili bestreut servieren. Ausgelassenen Speck darauf anrichten. |
