Endivien-Radicchiosalat mit Eierdressing

Zubereitung:
Eier in ca 9 Minuten hart kochen und die Schale abziehen. Endiviensalat und Radicchiosalat in mundgerechte Stücke zupfen. Tastbrot in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Toastbrotwürfel darin unter Wenden knusprig rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Senf und Eigelb verrühren. Restliches Öl tröpfchenweise kräftig darunter schlagen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier sechstel. Endivien-und Radicchiosalat mit Dressing vorsichtig vermengen und mit den Eiern auf Tellern anrichten. Mit Brot-Croutons und Schnittlauch servieren.